Plantes comestibles

Le 6 mai 2012.

plantes comestibles Lambonnire 06mai2012
Nombreux public pour cette sortie sur les plantes comestibles, thème qui excite toujours la curiosité. Une grande majorité de plantes sont étonnamment comestibles, ce qui ne veut pas dire qu’elles sont bonnes au goût. C’est ainsi que l’on pourra trouver le pissenlit amer s’il est cueilli trop tard.

La pousse terminale de l’ortie peut être croquée, sans piquer la bouche (ou presque) pour être recrachée aussitôt, car elle n’a qu’un goût d’herbe : elle est meilleure en soupe ! 


De nouvelles saveurs sont découvertes, telles que celle particulière du lierre terrestre à laquelle on préfère souvent le goût un peu sucré au parfum de mandarine de la grande berce.
Beaucoup ne servent que de condiment comme l’alliaire au goût d’ail et qui a la délicatesse de préserver notre haleine contrairement à son homologue utilisé en cuisine.
La promenade le long du chemin de la Lambonnière nous a ainsi permis de découvrir les valeurs gustatives et culinaires d’une trentaine de plantes, mais également de savoir identifier les toxiques : douce-amère, arum maculé, herbe aux femmes battues et autres.
Plantes sauvages comestibles 06mai2012

Pour mémoire, voici la liste des plantes que les participants ont pu goûter lors de cette sortie-nature : 

  1. Achillée millefeuilles (Achillea millefolium)
  2. Alliaire (Alliaria petiolata)
  3. Aspergette (Ornithogallum pyrenaicum)
  4. Aubépine (Crataegus monogyna)
  5. Barbarée vulgaire (Barbarea vulgaris)
  6. Bardane (Arctium lappa)
  7. Benoîte (Geum urbanum)
  8. Berce commune (Heracleum sphondylium)
  9. Bourse à Pasteur (Capsella burssa pastoris)
  10. Bugle rampant ((Ajuga reptans)
  11. Cardamine des près (Cardamina pratensis)
  12. Cardamine hirsute (Cardamina hirsuta)
  13. Carotte sauvage (Daucus carota)
  14. Chêne pédonculé (Quercus pedonculata)
  15. Circe des champs (Cirsium arvense)
  16. Consoude officinale (Symphytum officinale)
  17. Eglantier (Rosa canina)
  18. Frêne (Fraximus excelcior)
  19. Gaillet gratteron (Gallium aparine)
  20. Gaillet mou (Gallium mollugo)
  21. Grand plantain (Plantago major)
  22. Houblon (Humulus lupulus)
  23. Inule aunée (Inula helenium)
  24. Laiteron (Sonchus oleacerus, S. arvensis, S. asper)
  25. Lamier pourpre (Lamium purpureum)
  26. Lierre terrestre (Glechoma hederacea)
  27. Mâche (Valerianella locusta)
  28. Marguerite (Leucanthemum vulgare)
  29. Mélilot officinal (Melilotus officinalis)
  30. Menthe aquatique (Mentha aquatica)
  31. Mouron des oiseaux (Stellaria media)
  32. Ortie (Urtica dioica)
  33. Oseille commune (Rumex acetosa)
  34. Paquerette (Bellis perennis)
  35. Pissenlit (Taraxacum officinale)
  36. Plantain majeur (Plantago major)
  37. Primevère officinale - coucou (Primula officinalis)
  38. Prunelier (Prunus spinosa)
  39. Reine des près (Filipendula ulmaria)
  40. Renoncule ficaire (Ranunculus ficaria)
  41. Ronce (Rubus fruticosus)
  42. Rumex crépu (Rumex crispus)
  43. Stellaire holostée (Stellaria holostea)
  44. Sureau noir (Sambucus nigra)
  45. Tamier commun (Tamus communis)
  46. Trèfle des près (Trifolium pratensis)
  47. Vesce sativa (Vicia sativa)
  48. Violette odorante (Viola odorata)