Omelette des ours à la fleur d'ail

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Ingrédients

L'Ail des ours remplace avantageusement la ciboulette ou l'oignon vert au printemps ; son goût est moins prononcé que celui de l'ail cultivé

Pour 4 personne :

  • cuisson de 6 à 7 minutes
  • 1 bol d'ail des ours (fleurs et feuilles)
  • 4 oeufs
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de fromage râpé
  • huile, sel, poivre

 

Préparation

Récoltez votre ail des ours en fleurs : autant de fleurs que de feuilles. Séparez l'une de l'autre, ciselez finement les feuilles.

Dans une poêle huilée, faîtes revenir 1/3 des feuilles et les champignons jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.

Pendant ce temps, cassez et battez vos oeufs avec le reste d'ail des ours, ajoutez le fromage puis les fleurs. Pensez à en réserver pour la décoration. Salez et poivrez.

Versez la préparation à base d'oeufs dans la poêle où dorent les champignons. Cuisinez-le selon votre goût, pour obtenir une omelette moelleuse ou plus cuite. Pour une belle présentation, ne la retournez pas et ajoutez au moment de servir quelques fleurs fraîches d'ail des ours

 


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