Plantain au vin blanc

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Préparation

Prendre de préférence du plantain lancéolé (à défaut on peut utiliser du plantain intermédiaire ou majeur).

Faire fondre 125 grammes de beurre dans une casserole, ajouter 1,5 kg de feuilles lavées et coupées finement. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Ecraser une cuillère à café de grains de moutarde, l'ajouter.

Remuer de temps en temps pendant 10 minutes environ. Verser 1/8 de litre de vin blanc.

Saler, poivrer. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu.

Laisser mijoter 10 minutes.

Enlever le plantain de la casserole, y laisser un maximum de jus.

Ajouter au jus 2 cuillères à soupe de farine délayée dans un peu de vin.

Faire cuire 5 minutes en remuant. Verser cette sauce sur le plantain et servir.

 


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