Confiture de cynorrhodons
Préparation
Laver, couper les extrémités, fendre en deux, ouvrir, retirer les graines avec la pointe d'un couteau ou une petite cuillère, laver à nouveau, égoutter.
Faire macérer les fruits (largement recouverts) dans du vin blanc pendant 4 à 6 jours en remuant bien chaque jour.
Mettre sur le feu dans une bassine et faire cuire 15 mn.
Ajouter 1/2 litre d'eau bouillante (ou plus) par litre de fruit, laisser cuire à nouveau 10 mn.
Passer au moulin à légumes, peser, ajouter 2/3 du poids obtenu en sucre, mélanger, amener à ébullition et laisser cuire 5 à 10 mn.
Mettre en petits pots, laisser refroidir, couler la paraffine, boucher, étiqueter.
