Liqueur de prunelles

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Préparation

Laver, sécher, écraser les fruits et concasser les noyaux.

Mettre dans un bocal 250 à 300 g de prunelles pour 1 litre d'eau de vie de fruits à 40 ou 45 degrés, fermer.

Laisser macérer 2 mois en secouant une fois par semaine.

Passer dans un tamis, presser le résidu.

Peser le jus. Préparer un sirop de sucre à raison de 700 g (avec un fond d'eau) par litre de jus obtenu jusqu'au grand boulé.

Laisser très légèrement refroidir, verser le jus sur le sucre en tournant énergiquement.

Mettre en bouteille, laisser refroidir complètement, boucher, attendre 1 mois avant de boire.

A consommer dans les 2 ans, de préférence.

 


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